Ürünü ve görevi birlikte tanımlayın
Proses talebinde ürünün bileşimi, akış özellikleri ve varsa partikül içeriğini belirtin. Hedef ısıl işlem, hattın tamamı içinde tanımlanmalıdır. Eşanjör tek başına bütün pastörizasyon sürecinin doğrulandığı anlamına gelmez.
Isıtma, soğutma ve geri kazanımı ayırın
Süt işleme hatlarında farklı termal görevler bulunabilir. Her bölüm için giriş/çıkış koşullarını ve debiyi ayrı hazırlayın. Rejenerasyon veya ısı geri kazanımı beklentisi varsa bunu tasarım hedefi olarak yazın; sonuç için sabit bir oran varsaymayın.
Doğrulama sorumluluğunu netleştirin
Süre/sıcaklık programı, hijyenik kabul ve proses güvenliği ilgili ürün ve tesis için yetkin teknik ekip tarafından doğrulanmalıdır. Genel bir makaledeki değerler bütün ürünlere uygulanacak bir reçete olarak kullanılmamalıdır.
Süt, salamura ve diğer sıvı gıdaları ayırın
Arasta’nın süt ürünleri sayfasındaki salamura bölümü malzeme seçimini tuz oranı ve sıcaklıkla ilişkilendirir; titanyum bir uygulama seçeneği olarak anlatılır. Bu bilgi bütün süt veya gıda görevlerine tek malzeme atamak için kullanılmamalıdır. Meyve suyu, yumurta, bal ve şurup için ürün özellikleri ve proses doğrulaması ayrı ele alınır.
GÖRÜŞME ÖNCESİ
Hazırlamanız gerekenler
- Ürün bileşimi ve akış özellikleri
- Her termal bölümün hedefleri
- Kapasite ve değişken yükler
- Temizlik ve proses doğrulama gereklilikleri